Skláři na mlýně

Zažijte jedinečný souboj tradičního sklářského řemesla s nevšední gastronomií pod vedením sklářského mistra Zdeňka Kunce a šéfkuchaře Vojtěcha Barace.
Pod jejich rukama se tavené sklo promění nejen v křehké umění, ale také chuťové prožitky.

Sklářský workshop pro veřejnost probíhá od 14:30 do 16:00, workshop pro hosty degustační večeře začíná v 17:00 a samotná večeře od 19:30.

*Kapacita večerní části je omezená, své místo si, prosím, rezervujte

Menu

Amuse bouche
Smažená kobliha plněná pstruhem duhovým
koprová majonéza
Hovězí tatarák
žloutkový gel, lanýžová majonéza, kváskový chléb

I. chod
Pálené papriky
concase rajčata, škvarky, mladý hrášek, pažitkový olej, bílá rajčatová omáčka

II. chod
Candát v papilotě
pyré z karamelizovaného květáku, kaštany a mandle konfitované v hnědém másle,
čočkový popcorn, prach z fermentované mrkve

III. chod
Hovězí steak zakouřený slámou
bramborové suflé, omáčka demi glace, baby brokolice

Dezert
Zmrzlina z topinambur
meruňkový gel, kompotované meruňky, espuma z karamelizovaných brambor, cukrové sklo

Odpolední workshop pro veřejnost
260 Kč / osoba

Degustační večeře a večerní workshop
3 300 Kč / osoba

Degustační večeře a večerní workshop pro ubytované hosty
2 000 Kč / osoba